Το παρόν διήμερο Workshop εστιάζει στη σίτιση και την κατάποση ως σύνθετες, πολυπαραγοντικές λειτουργίες, οι οποίες αναπτύσσονται και ωριμάζουν μέσα από τη δυναμική αλληλεπίδραση αισθητηριακών, κινητικών, νευρολογικών, αναπτυξιακών και ψυχοσυναισθηματικών παραμέτρων.
Στόχος του Workshop είναι η εις βάθος κατανόηση των διαταραχών σίτισης και κατάποσης – με έμφαση στο στοματικό στάδιο – και η εκπαίδευση των συμμετεχόντων στη σύγχρονη αισθητικοκινητική προσέγγιση (Sensory–Motor Approach), όπως αυτή αποτυπώνεται στα τρέχοντα ερευνητικά δεδομένα και στην κλινική πράξη.